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1. Tostada integral con huevo pochado, espinaca y aguacate
Ingredientes: una rebanada de pan integral, un huevo fresco, un puñado de espinaca baby, medio aguacate, sal, pimienta y unas gotas de limón.
Preparación: tuesta el pan. Saltea la espinaca en una sartén con unas gotas de aceite hasta que se ablande. Pocha el huevo en agua caliente con un chorrito de vinagre durante tres minutos, o cocínalo a la plancha si prefieres. Coloca la espinaca sobre la tostada, añade el aguacate en láminas y corona con el huevo. Salpimenta y añade limón.
Indicaciones: desayuno completo que aporta proteína, grasas saludables, vitamina D y folato. El aguacate suma potasio y grasas antiinflamatorias suaves. Consumir de inmediato. Asegúrate de que el huevo esté bien cocido, con la clara firme y la yema caliente, para minimizar riesgos bacterianos.
2. Revuelto de huevos con cúrcuma y pimiento rojo
Ingredientes: dos huevos, medio pimiento rojo picado, una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: sofríe el pimiento en el aceite hasta que esté tierno. Bate los huevos con la cúrcuma, sal y pimienta. Vierte sobre el pimiento y remueve a fuego medio hasta que cuajen.
