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Si se ha manejado correctamente, no significa que sea inferior automáticamente al producto fresco.
La calidad inicial y la cadena de frío siguen siendo importantes.
Debe descongelarse correctamente
Una opción segura es hacerlo dentro del refrigerador.
Dejar el pescado durante muchas horas a temperatura ambiente puede favorecer el crecimiento microbiano.
La planificación facilita una descongelación adecuada.
No conviene volver a congelar repetidamente el pescado
Los ciclos de congelación y descongelación pueden afectar textura y seguridad dependiendo del manejo.
Lo ideal es descongelar únicamente la cantidad necesaria.
Esto también reduce desperdicio.
Las manos deben lavarse antes y después de manipular pescado crudo
La higiene evita trasladar microorganismos a otros alimentos.
También deben limpiarse cuchillos y tablas.
Estas medidas son parte de la prevención de contaminación cruzada.
No debe utilizarse la misma tabla sin lavarla
Cortar pescado crudo y después verduras listas para consumir puede transferir microorganismos.
La superficie debe limpiarse adecuadamente.
También pueden utilizarse tablas separadas.
La cocción adecuada es una de las principales medidas de seguridad
El calor destruye numerosos microorganismos que podrían encontrarse en alimentos crudos.
El pescado debe cocinarse hasta alcanzar una condición segura en su interior.
