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El repollo morado también contiene antocianinas, unos pigmentos vegetales con actividad antioxidante. Sin embargo, es importante aclarar que no todas las variedades de repollo aportan cantidades significativas de luteína y zeaxantina, dos carotenoides relacionados con la salud de la retina. Para obtenerlos en mayor cantidad, conviene incluir también espinacas, acelgas y otras verduras de hojas verdes.
Por eso, aunque el repollo es un alimento saludable, no debe presentarse como un remedio capaz de recuperar la vista, eliminar las cataratas o prevenir por sí solo las enfermedades oculares. Su mayor utilidad consiste en formar parte de una dieta equilibrada que incluya diferentes frutas, vegetales, legumbres, pescado y otras fuentes de nutrientes.
Cuatro recetas sencillas con repollo
1. Ensalada fresca de repollo y zanahoria
Ingredientes:
2 tazas de repollo verde o morado finamente picado.
1 zanahoria mediana rallada.
Jugo de medio limón.
1 cucharada de aceite de oliva.
Una pizca de sal y pimienta al gusto.
Preparación: Lava cuidadosamente las verduras. Mezcla el repollo con la zanahoria y añade el jugo de limón, el aceite de oliva y los condimentos. Remueve hasta integrar todos los ingredientes.
Modo de uso: Puedes servir una porción como acompañamiento del almuerzo o la cena. Para convertirla en una comida más completa, acompáñala con habichuelas, huevo, pollo o pescado.
