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Algunas investigaciones han observado reducciones moderadas de la presión arterial después del consumo de jugo de remolacha rico en nitratos. No obstante, los resultados varían de una persona a otra y dependen de la preparación, la cantidad consumida y las condiciones individuales.
También se ha estudiado su posible utilidad antes de realizar ejercicio físico. En determinadas circunstancias, los nitratos pueden favorecer ligeramente la eficiencia durante actividades de resistencia, aunque no todas las personas experimentan mejoras significativas.
Por otra parte, las betalainas son pigmentos vegetales con actividad antioxidante estudiada en investigaciones de laboratorio. Esto contribuye al interés nutricional de la remolacha, pero no significa que beber su jugo prevenga o cure enfermedades por sí solo.
Receta 1. Jugo clásico de remolacha
Esta preparación es una manera sencilla de disfrutar el sabor natural de la raíz sin añadir azúcar.
Ingredientes:
1 remolacha pequeña o mediana.
1 taza de agua potable.
Unas gotas de limón, opcionales.
Preparación:
Lava bien la remolacha bajo el agua corriente, retira los extremos y pela la raíz si lo deseas. Córtala en trozos pequeños y colócala en la licuadora junto con el agua. Procesa hasta obtener una bebida uniforme.
