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En un procesador de alimentos, tritura las nueces hasta que queden hechas polvo, pero sin llegar a ser una harina (que aún se noten algunos trocitos pequeños para dar textura).
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Añade los dátiles deshuesados, el cacao y el aceite de coco. Procesa de nuevo hasta que todos los ingredientes se integren y formen una masa homogénea y ligeramente pegajosa. Si está muy seca, añade unas gotas de agua; si está muy húmeda, un puñado más de frutos secos.
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Con las manos ligeramente humedecidas para que no se pegue la masa, forma bolitas del tamaño de una nuez.
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Pásalas por el coco rallado o el granillo de frutos secos para darles un acabado crujiente y que no se peguen entre sí.
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Déjalas reposar en la nevera durante al menos una hora para que endurezcan.
Indicación de uso: Consume una o dos bolitas como snack. Son muy calóricas y energéticas, así que no abuses de ellas. Son el combustible perfecto para un día de alta actividad física.
Receta 3: Salsa Agridulce de Dátiles y Jengibre (El Toque Gourmet)
Esta es mi receta favorita para sorprender. Una salsa que es un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo picante y lo ácido, ideal para acompañar carnes a la plancha, pescados grasos como el salmón o para aliñar una ensalada de quinoa.
