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Ingredientes:
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100 gramos de dátiles Medjool, deshuesados.
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El zumo de 1 naranja y su ralladura.
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2 cucharadas de vinagre de manzana o de jerez.
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1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 3 cm), pelado y rallado.
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1 diente de ajo pequeño, picado finamente.
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Una pizca de guindilla en copos (opcional, al gusto).
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3 cucharadas de agua.
Preparación:
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En un cazo pequeño, coloca todos los ingredientes: dátiles troceados, zumo de naranja, ralladura, vinagre, jengibre, ajo, guindilla y agua.
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Lleva a ebullición a fuego medio, luego baja la intensidad y deja que todo hierva a fuego lento durante 10-12 minutos. Los dátiles se desharán y la salsa espesará.
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Retira del fuego y deja que se temple ligeramente. Vierte la mezcla en la batidora y tritura hasta obtener una salsa fina y brillante. Si está demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua o más zumo.
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Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.
Indicación de uso: Esta salsa es potente, así que una cucharada sopera por ración es suficiente. Úsala para bañar un filete de salmón a la plancha o para darle un giro exótico a tus verduras asadas.
Consejos de Oro para su Uso Adecuado
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La Hidratación es Clave: Los dátiles secos, aunque son deliciosos, pueden ser demasiado firmes para ciertas preparaciones. Si los vas a usar en masas de repostería o para hacer cremas, remójalos en agua caliente durante al menos 20 minutos. Ese agua de remojo no la tires, es un endulzante líquido perfecto para tus bebidas.
