LA VITAMINA QUE DESTAPA LAS VENAS
La expresión "desenmascara las venas" es peligrosamente engañosa. Ninguna vitamina actúa como un desprendimiento quirúrgico que disuelva las placas de ateroma o los coágulos de un día para otro. Si alguien te promete eso, aléjate. Lo que sí puede hacer cierto complejo vitamínico es, con el tiempo, mejorar la elasticidad vascular, reducir la inflamación del endotelio (la capa interna de los vasos sanguíneos) y evitar que se obstruyan. La vitamina clave es la vitamina K2, específicamente la MK-7.
¿Cómo funciona? La K2 activa proteínas como la proteína Gla de la matriz (MGP), cuya función es, literalmente, impedir que el calcio se deposite en las arterias. Sin suficiente K2, el calcio que consumes se acumula donde no debería: en las paredes arteriales, los riñones o las articulaciones. Con niveles adecuados de K2, el calcio se dirige a los huesos y los dientes. No "desenmascara" lo que ya está muy calcificado, pero frena e incluso puede revertir parcialmente el proceso inicial. La K2 se encuentra en alimentos fermentados y grasas animales de calidad.
Receta 1: Pesto de hojas de remolacha fermentadas (alto en K2 MK-7)
Ingredientes: 1 taza de hojas de remolacha fermentadas (puedes fermentarlas en casa en salmuera durante 7 días) + 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 diente de ajo + 10 almendras.
Preparación: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una pasta. La fermentación multiplica la K2.
Uso recomendado: Una cucharada diaria sobre tostadas integrales o de verduras. Es recomendable tomarlo junto con vitamina D3 (se producen juntas de forma natural). Si tomas anticoagulantes (warfarina o levotiroxina), consulta primero con tu médico: la K2 antagoniza estos medicamentos.
Receta 2: Batido de natto (la bomba de K2)
Ingredientes: 2 cucharadas de natto (soja fermentada, el alimento con mayor contenido de K2 del planeta) + 1 plátano + 200 ml de leche de coco.
Preparación: Mezcla todos los ingredientes. El sabor del nattō es fuerte (pegajoso e intenso), pero es insuperable.
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