El cartílago hialino de la rodilla tiene un metabolismo extraordinariamente lento. La vida media del colágeno de su matriz es de más de 100 años, y la del agrecano (un proteoglicano clave) es de unos 20 años. Esto significa que el tejido se renueva a un ritmo lentísimo, y no hay nutriente, alimento ni suplemento que pueda acelerar ese proceso para producir una “reconstrucción” visible en medio día.

Por qué la afirmación es imposible desde la biología
El cartílago articular carece de vasos sanguíneos y de nervios. Sin irrigación, no llegan células reparadoras ni nutrientes de forma rápida. Su capacidad de reparación está limitada por la ausencia de células menos diferenciadas capaces de proliferar y colaborar en la reparación. Incluso en lesiones profundas donde migran células desde el hueso subcondral, el tejido que se forma es fibrocartílago (colágeno tipo I), con propiedades mecánicas inferiores al cartílago hialino sano (colágeno tipo II).

Qué podría estar detrás de la percepción de “mejoría”
Si su tío sintió alivio o “fortaleza” en la rodilla tras comer ese plato, las explicaciones más plausibles son: