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Receta: Ensalada de pimiento rojo y kiwi
Ingredientes: medio pimiento rojo y medio pimiento amarillo, 2 kiwis, zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva.
Preparación: cortar el pimiento en tiras finas y el kiwi en cubos. Adereza con limón y aceite de oliva.
Indicaciones de uso: consumir en el almuerzo o la cena, crudo para conservar la vitamina C. Un plato aporta más de la dosis diaria recomendada. Evitar cocinar demasiado el pimiento, ya que el calor degrada la vitamina C.
Vitamina E: antioxidante y apoyo a la microcirculación
La vitamina E es un antioxidante liposoluble que protege las membranas celulares del daño oxidativo y favorece la función endotelial.
En modelos animales con síndrome metabólico inducido por fructosa, la suplementación con vitamina E restauró la vasodilatación dependiente del endotelio (un aumento de la 177%) y redujo la permeabilidad vascular anormal. En pacientes con hipercolesterolemia, la vitamina E combinada con simvastatina mejoró la dilatación mediada por flujo de la arteria braquial, con un efecto superior al de la estatina sola.
Advertencia importante: un estudio en pacientes diabéticos encontró que dosis altas de vitamina E (1800 UI/día) durante un período prolongado empeoraron la reactividad vascular. Esto subraya que la vitamina E debe usarse en dosis moderadas, no en megadosis.
