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También aporta folato
El folato participa en la producción y mantenimiento de nuevas células.
Puede encontrarse en vegetales, legumbres y otros alimentos.
El hígado constituye otra fuente concentrada.
Las proteínas forman parte de su valor nutricional
Como otros alimentos de origen animal, el hígado aporta proteínas.
Estas participan en mantenimiento muscular, tejidos y numerosas funciones corporales.
Sin embargo, existen muchas otras fuentes de proteínas dentro de una alimentación equilibrada.
El embarazo requiere especial prudencia con la vitamina A
Durante el embarazo, el exceso de vitamina A preformada puede representar un riesgo.
Por eso el consumo frecuente de hígado o productos muy concentrados en vitamina A puede no ser recomendable.
La orientación debe proceder del profesional que lleve el seguimiento prenatal.
No todas las formas de vitamina A son iguales
La vitamina A preformada presente en alimentos animales se comporta de manera diferente a los carotenoides de muchos vegetales.
El cuerpo regula de otra forma la conversión de carotenoides.
Esta diferencia es importante cuando se habla de exceso.
Los suplementos pueden aumentar todavía más la ingesta total
Una persona que consume hígado y además utiliza suplementos con vitamina A puede acumular cantidades mayores.
