El vinagre de manzana es uno de esos ingredientes tradicionales que ha pasado de una generación a otra. Muchas personas lo utilizan para preparar aderezos, conservar determinados alimentos o simplemente añadir un toque ácido a sus comidas. En los últimos años, además, ha ganado popularidad como bebida debido a las propiedades que se le atribuyen.

Este vinagre se obtiene mediante la fermentación de los azúcares presentes en la manzana. Durante este proceso se produce ácido acético, el compuesto que le proporciona su sabor y olor característicos. También puede contener pequeñas cantidades de otros compuestos procedentes de la manzana y de la fermentación.

Algunas investigaciones han encontrado que el consumo de vinagre podría producir efectos modestos sobre la glucosa después de determinadas comidas. También se ha estudiado su posible relación con algunos parámetros metabólicos. Sin embargo, esto no significa que el vinagre de manzana sea un medicamento, que elimine la grasa abdominal o que permita bajar de peso por sí solo.

Su mejor lugar está dentro de una alimentación equilibrada, utilizando cantidades moderadas y de una manera que no resulte perjudicial para el estómago ni los dientes.

Receta 1: bebida básica de vinagre de manzana