Muchas veces, después de comer una mandarina, la cáscara termina directamente en la basura, sin imaginar que puede aprovecharse de diferentes maneras en la cocina y en preparaciones aromáticas. La piel de este cítrico contiene compuestos vegetales y aceites esenciales responsables de su característico aroma, además de pequeñas cantidades de vitamina C y otros antioxidantes. Sin embargo, es importante entender que la cáscara de mandarina no es una medicina y que las recetas tradicionales elaboradas con ella no deben presentarse como tratamientos capaces de curar enfermedades. Su principal atractivo está en su aroma, sabor y posibilidad de incorporarla de manera sencilla a una alimentación variada.

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