LA PODEROSA FRUTA

Recorremos el supermercado y nuestra mirada se dirige directamente a las fresas, los arándanos o las frambuesas. Pero hay una fruta pequeña, oscura, casi tímida, que descansa en un rincón del estante y pasa desapercibida para la mayoría: las moras. Sí, las mismas que crecían silvestres en los patios de los pueblos, que nuestras abuelas recogían en verano y que hoy han sido desplazadas por frutas más "modernas". Y sin embargo, la mora guarda un secreto que podría evitarte más de un problema de salud.

¿Qué hace que las moras sean tan especiales? Para empezar, es una de las frutas con mayor concentración de antocianinas, esos pigmentos oscuros que le dan su color violáceo y que son potentes antioxidantes. Pero eso no es todo: las moras son ricas en vitamina C, vitamina K, manganeso y fibra, y contienen compuestos como el ácido elágico y la quercetina, que poseen propiedades antiinflamatorias, antivirales y anticancerígenas. Estudios recientes han demostrado que su consumo regular ayuda a reducir la presión arterial, mejora la circulación, protege el cerebro contra el deterioro cognitivo y regula los niveles de azúcar en sangre.

Pero hay algo más: las moras son una de las pocas frutas que contienen xilitol natural, un compuesto que frena el crecimiento de bacterias en la boca y previene las caries. También es un aliado del sistema digestivo, ya que su fibra soluble nutre la flora intestinal y combate el estreñimiento. Y en la piel, sus antioxidantes combaten los radicales libres que causan el envejecimiento prematuro.

El problema es que las moras son delicadas, se estropean rápidamente y no se comercializan tanto como otras bayas. Pero si aprendes a conservarlas y prepararlas, tendrás un tesoro medicinal a tu alcance. Aquí te comparto tres recetas para sacarles el máximo partido.

Receta 1: Purificador de zumo de mora (Mañana)
Ingredientes: 1 taza de moras frescas (o congeladas), 1 vaso de agua (250 ml), zumo de medio limón, 1 cucharadita de miel (opcional).

Preparación: Lava bien las moras, cocínalas en la batidora con el agua y el zumo de limón. Licúa hasta obtener un líquido homogéneo. Si prefiere una textura más suave, cuele para retirar las semillas. Endulce con miel si lo desea.

Indicación: Tome este jugo en ayunas, 30 minutos antes del desayuno. Hágalo durante 5 días seguidos y descanse 2 días. Notará una mejoría en la digestión y la claridad mental.

Receta 2: Infusión de hojas de mora (para la circulación y la presión)
Ingredientes: 1 cucharada de hojas de mora secas (o 3 hojas frescas bien lavadas), 1 taza de agua hirviendo.

Preparación: Coloque las hojas en un recipiente, vierta el agua hirviendo y tape. Deje reposar durante 10 minutos. Cuela y listo.

Indicación: Tome esta infusión 2 veces al día (media hora antes del almuerzo y antes de acostarse). Las hojas de mora son ricas en taninos y compuestos que ayudan a regular la presión arterial y a mejorar la circulación periférica. Úsela durante 10 días consecutivos y descanse 5 días.

Receta 3: Mermelada de mora antiinflamatoria (uso diario)
Ingredientes: 2 tazas de moras frescas, 1 cucharada de semillas de chía, 2 cucharadas de miel o azúcar de coco, jugo de medio limón.

Preparación: Cocinar las moras a fuego medio-bajo con el jugo de limón y la miel, machacándolas con un tenedor hasta que se ablanden y suelten su jugo (unos 10 minutos). Añadir las semillas de chía, remover y cocinar durante 3 minutos más. Dejar enfriar y guardar en un frasco de vidrio.