El ajo debe su potencia a la alicina, un compuesto que no existe de forma natural en el diente intacto. Se forma cuando la aliina se mezcla con la enzima alinasa al triturar, picar o masticar el ajo. La alicina es inestable y responsable de gran parte de la actividad antimicrobiana, antiviral y vasodilatadora del ajo. El limón, por su parte, aporta vitamina C y flavonoides (como la hesperidina y la eriocitrina), potentes antioxidantes que protegen las partículas de colesterol LDL de la oxidación, un paso clave en la formación de placas en las arterias. La combinación no solo suma propiedades, sino que el medio ácido del limón puede ayudar a estabilizar la alicina y hacer el preparado más palatable.

❤️ Beneficios respaldados por la evidencia

La investigación clínica en humanos, aunque no es abundante, ha arrojado resultados notables, especialmente cuando se compara la mezcla con el consumo de cada ingrediente por separado.

• Perfil lipídico y presión arterial: Un ensayo clínico aleatorizado en 112 pacientes con hiperlipidemia moderada encontró que el grupo que consumió 20 g de ajo al día más una cucharada de jugo de limón durante 8 semanas experimentó una reducción significativa del colesterol total, el colesterol LDL y el fibrinógeno, en comparación con los grupos que tomaron solo ajo, solo limón o ninguno. El mismo estudio observó una mayor reducción de la presión arterial sistólica y diastólica en el grupo de la mezcla. Otras investigaciones sugieren que el ajo por sí solo puede reducir la presión sistólica en unos 5,1 mm Hg en adultos, y hasta 8,7 mm Hg en personas ya hipertensas, un efecto comparable al de algunos medicamentos de primera línea en casos leves.