En resumen: el apio no es un “superalimento milagroso”, pero la curiosidad científica que despierta es legítima. La investigación moderna explora compuestos bioactivos como el 3-n-butilftalida (3nB) y las ftalidas, que han demostrado efectos antihipertensivos y antiinflamatorios en estudios de laboratorio y con animales. Sin embargo, la evidencia en humanos aún es limitada y la mayoría de los titulares exageran lo que la ciencia ha demostrado.

🔬 Lo que la ciencia está investigando
El compuesto estrella: 3-n-butilftalida (3nB)
El 3nB es el compuesto responsable del sabor y aroma característicos del apio. Los investigadores han centrado su atención en él porque parece tener la capacidad de relajar el músculo liso vascular que recubre las arterias, lo que podría traducirse en una reducción de la presión arterial.

Un ensayo clínico cruzado, aleatorizado y controlado con placebo reveló que, tras cuatro semanas de tomar extracto de semilla de apio, la presión arterial sistólica disminuyó al menos 10 puntos y la diastólica unos 8 puntos. Sin embargo, existe un problema práctico: la cantidad de semillas de apio necesarias para alcanzar esa dosis sería mucho mayor que la que una persona podría consumir en una dieta normal.