El apio es uno de esos vegetales que suelen pasar desapercibidos. Está presente en muchas cocinas y aparece como ingrediente en sopas, caldos, guisos, ensaladas y diferentes preparaciones, pero pocas veces pensamos en todo lo que puede aportar a nuestra alimentación. Sus tallos crujientes, su sabor fresco y su elevado contenido de agua lo convierten en un alimento ligero y muy versátil.

Una de sus características más conocidas es precisamente su contenido de agua. Por eso puede resultar refrescante, especialmente cuando se consume crudo. También aporta fibra, potasio y otros micronutrientes y compuestos vegetales. Sin embargo, como sucede con cualquier alimento, sus beneficios deben entenderse dentro del conjunto de una alimentación equilibrada.

En los últimos años se ha popularizado especialmente el jugo de apio. Algunas publicaciones en internet aseguran que esta bebida puede “limpiar la sangre”, eliminar toxinas o desintoxicar los riñones. Estas afirmaciones son exageradas. El organismo cuenta con órganos como el hígado y los riñones, que participan naturalmente en el procesamiento y eliminación de sustancias de desecho. El apio puede contribuir a la alimentación y aportar agua y nutrientes, pero no funciona como un producto de limpieza interna.