La verdolaga es una de esas plantas que muchas veces encontramos creciendo de manera espontánea en patios, jardines y terrenos, sin haberla sembrado. Por esa razón, suele considerarse simplemente una hierba invasora. Sin embargo, la realidad es que la verdolaga, cuyo nombre científico es Portulaca oleracea, es una planta comestible que ha formado parte de la cocina tradicional de diferentes lugares durante generaciones.

Sus hojas pequeñas, carnosas y de color verde tienen una textura particular y un sabor ligeramente ácido. Además, como ocurre con otras verduras de hoja, puede aportar fibra y diferentes nutrientes dentro de una alimentación variada. También contiene compuestos vegetales, vitaminas y minerales, aunque su composición puede cambiar dependiendo de las condiciones en las que creció.

Una característica interesante de la verdolaga es que sus hojas son capaces de almacenar agua. Esto explica, en parte, por qué puede sobrevivir en ambientes cálidos y con poca humedad. Pero que una planta crezca fácilmente no significa que cualquier ejemplar encontrado en la calle sea adecuado para comer.

🥗 Ensalada fresca de verdolaga

Ingredientes:

1 taza de hojas y tallos tiernos de verdolaga
1 tomate
½ pepino
Un poco de cebolla
Jugo de limón
1 cucharadita de aceite de oliva