Durante mucho tiempo, la verdolaga se consideró simplemente una planta que crecía espontáneamente en jardines, terrenos y campos. Sin embargo, quienes conocen la cocina tradicional saben que esta pequeña planta puede ser un ingrediente muy versátil. Su nombre científico es Portulaca oleracea y sus tiernas hojas y tallos se pueden incorporar a diversos platos.

Una de sus características nutricionales más interesantes es que contiene ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, además de fibra y diversos minerales, vitaminas y compuestos antioxidantes. Esto no significa que la verdolaga sea un alimento milagroso, pero sin duda puede formar parte de una dieta variada.

La mejor manera de aprovecharla es como un alimento más. Se puede añadir a ensaladas, sopas, tortillas, guisos o preparaciones frescas. De esta forma, se incorpora variedad a las comidas sin depender de suplementos ni preparaciones complicadas.

🥗 Receta 1: Ensalada verde fresca
Ingredientes:
1 taza de verdolaga fresca.

1 tomate mediano.

1/2 pepino.
1/4 de cebolla morada.

Jugo de 1/2 limón.

1 cucharada de aceite de oliva.

Una pizca de sal.

Preparación:

Lave bien la verdolaga y retire las partes marchitas o dañadas. Lave también las demás verduras. Pique los tomates, el pepino y la cebolla y colóquelos en un recipiente junto con la verdolaga.