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2. Ensalada de sardinas con vegetales
Ingredientes:
1 porción de sardinas, preferiblemente bajas en sodio.
1 taza de lechuga.
½ pepino.
1 tomate pequeño.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Unas gotas de limón.
Preparación:
Lava bien los vegetales y córtalos en trozos pequeños. Escurre las sardinas y mézclalas con los vegetales. Añade el aceite de oliva y el limón justo antes de servir.
Beneficios nutricionales: las sardinas aportan proteínas, vitamina B12 y, cuando se consumen con sus espinas blandas, calcio. Algunas variedades también contienen vitamina D y ácidos grasos omega-3.
Uso adecuado: sirve esta ensalada como almuerzo, acompañada de una porción moderada de arroz o víveres si lo deseas. Si padeces enfermedad renal o tienes que controlar el potasio, el fósforo o el sodio, consulta qué cantidades se adaptan mejor a tu situación.
3. Habichuelas con vegetales y huevo
Ingredientes:
½ taza de habichuelas cocidas.
1 huevo.
½ taza de zanahoria y auyama cocidas.
1 cucharadita de aceite de oliva.
Ajo y cebolla al gusto.
Preparación:
Sofríe ligeramente el ajo y la cebolla con el aceite. Incorpora las habichuelas y los vegetales cocidos, y calienta durante unos minutos. Acompaña con el huevo completamente cocido.
