LA VITAMINA QUE DISUELVE LOS COAGULOS
Existe una vitamina natural que muchos adultos mayores desconocen por completo. No aparece en anuncios de televisiรณn ni en costosos suplementos que se venden en farmacias de lujo. Sin embargo, es esencial para recuperar energรญa, fortalecer los mรบsculos y mejorar el equilibrio al caminar. Me refiero a la vitamina B12 natural, no a las inyecciones ni pastillas sintรฉticas. Hablo de la B12 que nuestro cuerpo puede producir y utilizar si consumimos los alimentos fermentados y caldos de huesos adecuados.
ยฟPor quรฉ es tan importante para los adultos mayores? Porque a partir de los 60 aรฑos, el estรณmago produce menos รกcido clorhรญdrico, y sin ese รกcido, el cuerpo no puede extraer la B12 de las carnes y los huevos con la misma eficacia. El resultado: se pierde fuerza en las piernas, la memoria se vuelve mรกs dispersa y se despiertan por la noche con calambres. La soluciรณn no es tomar una pastilla, sino proporcionarle al cuerpo los ingredientes para que produzca su propia vitamina activa. Les propongo dos recetas tradicionales que logran precisamente eso.
Receta 1: Caldo de huesos fermentado con vinagre de manzana
Ingredientes: 1 kilo de huesos de res o pollo (con tuetano o cartรญlago), 3 litros de agua, 2 cucharadas de vinagre de manzana orgรกnico, 1 zanahoria, 1 ramita de apio, 1 hoja de laurel.
Preparaciรณn: Colocar los huesos en una olla grande. Cubrirlos con agua y aรฑadir el vinagre. Dejar reposar durante 30 minutos antes de encender el fuego (el vinagre ayuda a extraer minerales y vitaminas del grupo B de los huesos). Aรฑadir las verduras y la hoja de laurel. Llevar a ebulliciรณn, reducir el fuego al mรญnimo y cocinar tapado de 6 a 8 horas. Cuanto mรกs tiempo, mejor. Colar el caldo, desechar los huesos y las verduras.
Modo de empleo: Tomar una taza de este caldo caliente cada maรฑana en ayunas, durante 15 dรญas consecutivos. Despuรฉs, descansar 5 dรญas. Conservar en el refrigerador hasta por 4 dรญas o congelar en porciones. Si tiene รกcido รบrico alto, consulte primero a su mรฉdico.
Receta 2: Crema de chucrut casera (fermentada con cultivos vivos)
Ingredientes: 1 col lombarda o repollo blanco, 2 cucharadas de sal marina sin refinar, 1 cucharadita de semillas de alcaravea (opcional).
Preparaciรณn: Pica finamente el repollo. Mรฉzclalo en un bol grande con la sal. Amasa y presiona con las manos durante 10 minutos hasta que suelte abundante lรญquido. Coloca el repollo en un frasco de vidrio limpio, presionando para que quede sumergido en su propio jugo. Cierra el frasco sin apretarlo demasiado (para que respire). Deja fermentar a temperatura ambiente de 5 a 7 dรญas, hasta que veas burbujas y un sabor รกcido pero agradable. Luego, guarda en el refrigerador.
