EL ORO VERDE
Si eres de los que gastan una fortuna en pastillas de farmacia para el dolor de rodilla, la hinchazón de pies, la presión arterial alta o el colesterol alto, presta atención. El chayote (también conocido como güisquil, pataste o xuxú) es una verdura sencilla, económica y fácil de encontrar que probablemente tu abuela usaba sin conocer todos sus beneficios. ¿Qué tiene de especial? Es rico en fibra soluble (que atrapa el colesterol), potasio (que contrarresta el sodio y reduce la presión arterial), compuestos antiinflamatorios naturales (que alivian las articulaciones) y tiene un alto contenido de agua (que ayuda a desinflamar pies y tobillos). Además, mejora la circulación actuando como un vasodilatador suave.
Lo mejor es que no necesita preparaciones complicadas. Aquí tienes dos recetas sencillas y efectivas.
Receta 1: Caldo de chayote para desinflamar y bajar la presión arterial
Ingredientes: 2 chayotes medianos pelados y cortados en cubos, 1 ramita de apio, 1 diente de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 litro de agua, perejil fresco al final.
Preparación: Hierve el agua con el ajo, el apio y el jengibre. Agrega los cubos de chayote y cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que estén tiernos. Retira del fuego, agrega el perejil picado y deja reposar durante 5 minutos. Cuela o consume el caldo con los trozos de chayote. Toma una taza en ayunas y otra antes de la cena durante una semana. Notarás menos hinchazón en los pies y una presión arterial más estable.
Receta 2: Ensalada antiinflamatoria para las rodillas y el colesterol
Ingredientes: 1 chayote crudo rallado (con cáscara si es orgánico), el jugo de 1 limón, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, una pizca de orégano, 2 cucharadas de semillas de calabaza.
Preparación: Ralle el chayote en tiras finas. Aderece con limón, aceite, orégano y semillas. Deje reposar durante 10 minutos para que se mezclen los sabores. Consuma esta ensalada como acompañamiento en las comidas, tres veces por semana. Su fibra y antioxidantes ayudan a reducir el colesterol malo y la inflamación de las rodillas.
Indicaciones para un uso adecuado
Lavado y preparación: Si consume el chayote crudo con cáscara, lávelo bien con un cepillo y vinagre. La cáscara concentra gran parte de los compuestos diuréticos. Si prefiere pelarlo, también funciona.
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