Precaución con los oxalatos: si tiene tendencia a los cálculos renales (oxalato de calcio), consulte a su médico. Las espinacas crudas tienen un alto contenido de oxalatos. En ese caso, escaldarlas durante 1 minuto en agua hirviendo para reducir el oxalato sin perder sus propiedades.
Lavado minucioso: las espinacas crudas pueden contener bacterias del suelo (como E. coli). Lave las hojas una por una con agua y una gota de vinagre o bicarbonato de sodio.
Contraindicaciones: si toma anticoagulantes (warfarina), mantenga un consumo regular de espinacas, ya que son ricas en vitamina K. No deje de consumirlas sin consultar a su médico.
Frecuencia: para un efecto antibacteriano preventivo, 4-5 días a la semana. No es necesario consumirlas a diario.
¿El resultado? Menos hinchazón, mejor digestión y menos infecciones recurrentes. Las espinacas no son una solución milagrosa, pero son un excelente aliado contra las bacterias dañinas. Y eso, en tiempos de resistencia a los antibióticos, es un beneficio que ya tiene en casa.
