Mojar las hojas de laurel en vinagre, el preciado consejo de las abuelas que vale oro. Para seguir recibiendo mis recetas, solo debes decir algo… ¡Gracias!
En la fitoterapia: Se utiliza por sus propiedades organolépticas para crear decocciones digestivas, antisépticos naturales y aliviar síntomas de las vías respiratorias.
En la cocina: Es el compañero perfecto de carnes rojas, guisos y pescados. También es la base para preparar licor de laurel y sal aromática (simplemente triturando sal gruesa y hojas de laurel en una picadora).
Como promete el título, sumergir hojas de laurel en vinagre crea un aderezo con un ligero aroma clásico que aportará un toque extra y elegante a tus ensaladas y preparaciones. Hacerlo es increíblemente sencillo.
1 Litro de vinagre blanco de buena calidad.
15 hojas de laurel frescas (asegúrate de que estén bien lavadas y secas).
Una botella de vidrio con cierre hermético.
Calienta el vinagre: Vierte el vinagre blanco en una olla y caliéntalo ligeramente durante unos minutos. Ojo: Es fundamental que no llegue a hervir. Solo queremos que esté tibio para ayudar a liberar los aceites esenciales de la planta.
Añade el laurel: Introduce las 15 hojas de laurel frescas (previamente lavadas y secadas por completo) dentro de la botella de vidrio.
Vierte y sella: Vierte el vinagre tibio sobre las hojas dentro de la botella. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Maceración: Una vez frío, cierra bien la botella y guárdala en un lugar fresco, oscuro y seco. Deja que la infusión repose entre 3 y 4 semanas.
Filtra y disfruta: Pasado el tiempo de reposo, filtra el vinagre para retirar las hojas, pásalo a una botella limpia y ¡listo! Ya tienes tu vinagre de laurel para sazonar tus platos.
La belleza de esta técnica es su versatilidad. Puedes aplicar exactamente el mismo procedimiento del vinagre de laurel para crear una despensa llena de sabores únicos. Aquí te dejamos algunas ideas excelentes para aromatizar tu vinagre blanco o de manzana:
Romero y Ajo: Ideal para marinar carnes al horno.
Tomillo y Salvia: Perfecto para aderezar aves o verduras asadas.
