Bebidas y conservas: riesgos ocultos en la vida cotidiana
Algunos riesgos se esconden en hábitos aparentemente inofensivos que nunca pensamos en cuestionar.
Las bebidas demasiado calientes (café, té o chocolate caliente consumido a más de 65 °C ) están clasificadas como probablemente cancerígenas por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer de la OMS debido a su relación con el cáncer de esófago . La solución es sencilla: deja que la bebida se enfríe un poco antes de consumirla.
Los refrescos también están bajo escrutinio. Según un estudio sueco, beber solo una lata de refresco al día aumenta el riesgo de cáncer de próstata en un 40 % . La combinación de azúcar refinado, colorantes y aditivos químicos lo convierte en una de las bebidas menos recomendables.
Sin embargo , los tomates enlatados revelan un peligro inesperado. Un estudio del laboratorio XenoAnalytical LLC de la Universidad de Missouri ha revelado la presencia de bisfenol A (BPA) en sus latas, un compuesto químico utilizado en la fabricación de ciertos plásticos, sospechoso de contribuir al cáncer de mama. La acidez natural de los tomates acelera la migración de este compuesto a los alimentos.
Las palomitas de maíz para microondas , por último, están lejos de ser el aperitivo inocente que parecen. Las bolsas que se usan contienen sustancias químicas, en particular ácido perfluorooctanoico (PFOA), potencialmente relacionadas con cánceres de hígado, testículos y páncreas.
Salmón de piscifactoría, alcohol y cacahuetes: los sospechosos menos conocidos
El alcohol merece una mención especial, dado su impacto multifactorial y bien documentado. Un estudio realizado por la Universidad de Otago en Nueva Zelanda estableció una relación directa entre el consumo de alcohol y el desarrollo de siete tipos de cáncer : orofaríngeo, laríngeo, esofágico, hepático, de colon, rectal y de mama. Ningún nivel de consumo se considera completamente libre de riesgos.
El salmón de piscifactoría genera cada vez más preocupación entre los nutricionistas. Se dice que los peces criados en cautividad contienen altos niveles de contaminantes orgánicos persistentes , en particular PCB (bifenilos policlorados), conocidos carcinógenos. La recomendación es clara: elegir salmón salvaje u otros pescados grasos procedentes de pesquerías sostenibles.
Finalmente, el cacahuete puede ser problemático si se contamina con aflatoxina , una toxina producida por un hongo microscópico. Este compuesto se asocia particularmente con el cáncer de hígado. Este riesgo es más frecuente en Asia y África, pero también es necesario vigilar los productos importados almacenados incorrectamente.
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