⭐ Verrines de Frambuesa, Mascarpone y Merengue – ¡Un postre chic e irresistible!

🍓 Estas verrines de frambuesa, mascarpone y merengue son un postre fresco, elegante y sin horno, perfecto para impresionar a tus invitados en minutos.
🛒 Ingredientes (para 4 a 6 verrines)
• 250 g de frambuesas frescas (o frambuesas congeladas descongeladas)
• 250 g de queso mascarpone
• 100-200 ml de crema de leche muy fría
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4-6 merengues pequeños
✨ Opcional: un poco de ralladura de limón o unas hojas de menta para decorar.
👩‍🍳 Preparación
1️⃣ Prepara las frambuesas
Enjuaga suavemente las frambuesas si es necesario, luego tritúralas ligeramente con un tenedor para obtener un puré con algunos trozos pequeños. Guarda algunas frambuesas enteras para decorar.
2️⃣ Prepara la crema de mascarpone.
En un bol frío, bate la nata espesa hasta que espese un poco. Añade el azúcar glas y la vainilla, luego incorpora suavemente el mascarpone hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3️⃣ Desmenuza los merengues.
Rompe los merengues en trozos de distintos tamaños para conseguir un bonito contraste de texturas.
4️⃣ Monta las verrines.
En cada verrine, coloca una capa de frambuesas y luego una capa de crema de mascarpone. Añade unos trozos de merengue y repite las capas hasta llegar al borde del vaso.
5️⃣ Decora y refrigera.
Termina con una cucharada de nata, una frambuesa entera y unos trozos de merengue. Refrigera las verrines de 1 a 2 horas antes de servir para que se integren los sabores.